Рынок общественного питания в Новосибирске (артикул: 10339 16271)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  
  Цель исследования
  Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
  
  Задачи исследования
  1.    Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Новосибирске: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
  2.    Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске.
  3.    Охарактеризовать основные события, тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
  4.    Описать деятельность основных игроков на новосибирском рынке предприятий общественного питания.
  
  Объект исследования
  Рынок общественного питания в Новосибирске.
  
  Метод сбора данных
  Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
  
  Метод исследования
  Традиционный контент-анализ документов.
  
  Информационная база исследования
  1.    Печатные и электронные деловые и специализированные издания.
  2.    Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
  3.    Ресурсы сети Интернет
  4.    Материалы компаний.
  5.    Аналитические обзорные статьи в прессе.
  6.    Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
  7.    Экспертные оценки.
  8.    Интервью с производителями и другими участниками рынка.
  9.    Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
  10.    Базыданных Discovery Research Group.
  

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  
  ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования    13
  Цель исследования    13
  Задачи исследования    13
  Объект исследования    13
  Метод сбора данных    13
  Метод анализа данных    13
  Информационная база исследования    14

  
  ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания Новосибирска    15
  §1. Объём и темпы роста рынка общественного питания    15
  §2. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания    17
  §3. Потребительские расходы    19

  
  Глава 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске    21
  §1. Факторы роста рынка    21
  Рост благосостояния населения    21
  Развитие индустрии гостеприимства    22
  Развитие малого предпринимательства    24
  Развитие торговой недвижимости    25
  Начало работы компании скидок    30
  Проведение различных мероприятий    31
  Запрет на продажу алкоголя в ночное время    32
  §2. Факторы, тормозящие развитие рынка    33
  Рост цен на продовольственные товары    33
  Запрет на курение    33
  Возможные изменения в страховом законодательстве    35

  
  ГЛАВА 4. Основные события и тенденции на рынке общественного питания в Новосибирке    36
  §1. Основные события в сфере общественного питания    36
  Холодная зима 2010-2011гг.    36
  Лучшие предприятия общественного питания в 2010г.    37
  Итоги фестиваля «Сибирское гостеприимство – 2011»    38
  Победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке    40
  Ресторан Новосибирска – обладатель «Пальмовой ветви»    41
  Конкурс на лучшее летнее кафе    42
  Создание центра для подготовки специалистов общепита    42
  Гастроли японского шеф-повара Такасаки Масафуми    43
  Д. А. Медведев против внезапных проверок общепита    43
  §2. Основные события предприятий общественного питания    44
  Ребрендинг ресторана «Классика»    44
  «Фуд Мастер» вышел на рынок франшиз    44
  Закрытие сети Allegro food    45
  Возвращение New York Pizza    45
  Закрытие News-café    47
  Закрытие сети «Блин.ОК!»    48
  Денис Иванов займется общепитом в Hilton    49
  Основание и бурный рост новой сети фаст-фуда «Дядя Дёнер»    49
  Выход международной сети фаст-фуда Carl's Jr.    51
  Выход на рынок кафе-кондитерской «Балтийский хлеб»    53
  Расширение географии Traveler’s coffee    55
  Выход «Харакири» в Екатеринбург    55
  Открытие «Суши Терра» в Самаре    55
  Traveler’s coffee выдала больше всего скидок студентам    56
  «Тинькофф» не будет закрыт    56
  «Ресторатор»  продал часть заведений    57
  «Итера» (сеть ТЦ «Континент») будет развиваться за счет Grillmaster-а    58
  §3. Тенденции и перспективы развития общественного питания    59
  Влияние кризиса    59
  Высокая доля малых предприятий в секторе общепита    61
  Бурный рост сегмента стрит-фуда    61
  Развитие услуги доставки еды    64
  Развитие придорожного сервиса    65
  Улучшение качества сервиса    66
  Выход международных фаст-фуд брендов    66
  Количество заведений растет, оборот остается тем же    70
  Неизменность вкусовых предпочтений новосибирцев    73
  Рост количества и посещаемости фуд-кортов    74
  Рост цен в заведениях общепита    76
  Глав 5. Основные игроки рынка общественного питания в Новосибирке    77
  §1. Новосибирские группы    84
  Фуд Мастер    86
  Рестораны Дениса Иванова    91
  Трэвэлерс Кофе    93
  Терра    95
  Ресторатор    96
  Восточный двор/F1    97
  Септима    99
  Конквест    101
  National Restaurant Group (NRG)    103
  RestoClub    104
  SRP-group    105
  §2. Столичные и региональные группы    107
  Росинтер Ресторантс Сибирь    107
  Г.М.Р. Планета Гостеприимства    110
  Крошка-Картошка    112
  Кофе-Хауз    114
  Шоколадница    115
  Подорожник    116
  Юниверфуд    119
  §3. Международные бренды    120
  KFC    120
  Subway    122
  Carl's Jr.    123
  Sbarro (Г.Р.М. Планета Гостеприимства)    124
  Cinnabon    126
  Baskin Robbins    127
  

• Перечень приложений

  
  В отчете содержатся 19 таблиц и 10 диаграмм.
  
  Таблицы:
  ТАБЛИЦА 1. ТОП-8 РЕСТОРАННЫХ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    78
  ТАБЛИЦА 2. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ДО 800 РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    79
  ТАБЛИЦА 3. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ОТ 800 ДО 1500  РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    80
  ТАБЛИЦА 4. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК СВЫШЕ 1500  РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    80
  ТАБЛИЦА 5. ЛИДЕРЫ СРЕДИ СЕТЕВЫХ РЕСТОРАНОВ В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    81
  ТАБЛИЦА 6. ВЕДУЩИЕ НОВОСИБИРСКИЕ РЕСТОРАННЫЕ ГРУППА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    83
  ТАБЛИЦА 7. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ХОЛДИНГА «ФУД-МАСТЕР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    84
  ТАБЛИЦА 8. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ РЕСТОРАНОВ ДЕНИСА ИВАНОВА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    90
  ТАБЛИЦА 9. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ТЕРРА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    93
  ТАБЛИЦА 10. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «РЕСТОРАТОР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    94
  ТАБЛИЦА 11.  ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ВОСТОЧНЫЙ ДВОР» (F1) В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    96
  ТАБЛИЦА 12. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «СЕПТИМА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    98
  ТАБЛИЦА 13. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «КОНВЕКСТ» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    101
  ТАБЛИЦА 14.  ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «NATIONAL RESTAURANT GROUP (NRG)» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    102
  ТАБЛИЦА 15. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «RESTOCLUB» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    103
  ТАБЛИЦА 16. ХАРАКТЕРИСТИКИ НАИБОЛЕЕ КРУПНЫХ РОССИЙСКИХ РЕСТОРАННЫХ ГРУПП, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    105
  ТАБЛИЦА 17. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ ХОЛДИНГА «РОСИТНЕР РЕСТОРАНТС» В НОВОСИБИРСКЕ    106
  ТАБЛИЦА 18. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ Г.Р.М. ПЛАНЕТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА НА НАЧАЛО 2012 ГОДА В НОВОСИБИРСКЕ    110
  ТАБЛИЦА 19. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ «ЮНИВЕРФУД» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    117
  
  Диаграммы:
  ДИАГРАММА  1. ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ  В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., МЛРД. РУБ.    15
  ДИАГРАММА  2. ТЕМПЫ РОСТА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., В % К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУ В СОПОСТАВИМЫХ ЦЕНАХ    16
  ДИАГРАММА  3. КОЛИЧЕСТВО ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ОБЪЕКТОВ И %    17
  ДИАГРАММА  4. ВМЕСТИМОСТЬ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. МЕСТ И %    17
  ДИАГРАММА  5. ПЛОЩАДЬ ЗАЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ОБЪЕКТАМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. КВ. М. И %    18
  ДИАГРАММА  6. СРЕДНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ РАСХОДЫ НА ПИТАНИЕ ВНЕ ДОМА В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2008-I ПОЛУГОДИИ 2011ГГ., РУБ. В МЕСЯЦ НА ОДНОГО ЧЛЕНА ДОМОХОЗЯЙСТВА    19
  ДИАГРАММА  7. СРЕДНЯЯ УДЕЛЬНАЯ ЦЕНА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М.    25
  ДИАГРАММА  8. СРЕДНЯЯ АРЕНДНАЯ СТАВКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    26
  ДИАГРАММА  9. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ ПО ТИПАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВ. 2011Г., ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    26
  ДИАГРАММА  10. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ В ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ ПО РАЙОНАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВАРТАЛЕ 2011Г.,  РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    29
  
  

• Маркетинговое исследование и анализ рынка франшиз пивных баров и ресторанов в России в 2013 году.
  
  Методологические комментарии к исследованию:
  
  • Анализ рынка франшиз пивных баров и ресторанов в России в 2013 году
  ◦ Обзор рынка франшиз
  ◦ PEST-анализ рынка франшиз
  ▪ Политические факторы
  ▪ Экономические факторы
  ▪ Социальные факторы
  ▪ Технологические факторы
  ◦ Особенности рынка франшиз (если таковые имеются)
  ▪ Отраслевые
  ▪ Географические
  ▪ Технологические
  ▪ Другие важные особенности
  ◦ Объём и динамика рынка франшиз в России в 2012-2013 годах
  ◦ Оценка потенциальной ёмкости рынка франшиз
  ◦ Оценка тенденций на рынке франшиз
  ◦ Структура рынка франшиз в России в 2013 году (в натуральном — количество, денежном — тыс. рублей выражении)
  ▪ По крупнейшим франчайзерам
  ▪ По ФО
  
  • Конкурентный анализ: крупнейшие франчайзеры пивных баров и ресторанов в РФ в 2013 году
  ◦ Профили крупнейших франчайзеров
  ◦ Характеристика крупнейших франчайзеров:
  
  
  ◦ наименование компании
  ◦ адрес компании
  ◦ оборот в 2013 году (тыс. рублей)
  ◦ ИНН, ОГРН и др.
  ◦ описание предоставляемой франшизы/*');/*]]>*/
• Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг
  
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  Базовые параметры российской экономики
  Итоги вступления России в Таможенный союз
  Итоги вступления России в ВТО
  Перспективы российской экономики
  КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
  Предложение
  Спрос
  Баланс спроса и предложения
  ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем продаж
  Стоимостный объем продаж
  Розничная цена
  Соотношение розничной цены и инфляции
  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
  АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
  ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
  Численность потребителей
  Доля потребителей от населения
  Уровень потребления и средние затраты на покупку
  ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем производства
  Цена производителей
  Рейтинг предприятий
  Финансовые показатели предприятий
  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
  Баланс экспорта и импорта на майонез
  Натуральный объем экспорта
  Стоимостный объем экспорта
  Цена экспорта
  Натуральный объем импорта
  Стоимостный объем импорта
  Цена импорта
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
  Финансовый результат отрасли
  Экономическая эффективность отрасли
  Инвестиции отрасли
  Трудовые ресурсы отрасли
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ …
• Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ Базовые параметры российской экономики Перспективы российской экономики ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ Предприятия Площадь зала и количество мест обслуживания Персонал РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ Рейтинг ресторанных сетей Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям ПОСЕТИТЕЛИ Численность посетителей Среднее число посещений Средние годовые затраты ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ Численность посещений Сектора рынка СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ Стоимостный объем продаж Сектора рынка Оборот общественного питания Финансовые результаты отрасли Инвестиционная привлекательность отрасли СРЕДНИЙ ЧЕК Средний чек Сектора рынка ПРОФИЛИ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ Регистрационные данные организации Руководство организации Основные участники организации Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1 Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период) Основные финансовые показатели деятельности предприятия
• Рынок общественного питания: показатели, тенденции, прогноз
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ 1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Россия (в целом) Динамика численности населения Уровень жизни населения Крупнейшие регионы РФ Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов Крупнейшие города 1.2. Москва и Московская область 1.3. Санкт-Петербург 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Общая характеристика отрасли Общественное питание Кейтеринг 2.2. Классификация предприятий общественного питания Российская классификация по форматам Международная классификация предприятий общественного питания 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Рынок общественного питания РФ Динамика по годам Динамика по кварталам Сравнение оборота общественного питания РФ с другими странами Затраты на питание вне дома 3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания Оборот общественного питания в федеральных округах Оборот общественного питания в субъектах РФ Объем рынка общественного питания Москвы Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ Региональные особенности 3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах РФ Лидеры рынка по посещаемости…
• Бизнес-план: Развитие существующего предприятия систем очистки воды
  1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2.СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка систем очистки воды в России
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей по отраслям потребления
  3.4. Обзор потенциальных конкурентов Заказчика
  3.5. Ценообразование на рынке
  3.6. Перспективные регионы сбыта
  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  4.1. Общая технология сборки
  4.2. Сырье и материалы
  4.3. Прочие технологические вопросы
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. Юридический аспект
  5.2. План по персоналу
  5.3. Должностные обязанности сотрудников
  5.4. Организационная структура компании
  5.5. Схема взаимодействия с контрагентами
  5.6. План-график работ по проекту
  5.7. Источники, формы и условия финансирования
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  6.7. Расчет себестоимо…