Маркетинговое исследование «Пивные рестораны Москвы в 2007-2011 гг. с учетом влияния кризиса» (артикул: 04081 16271)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  
  Маркетинговое исследование московского рынка пивных ресторанов проведено ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2008 г., обновлено и существенно дополнено в 2009 г.

  
         Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. В 2007 г. рост рынка составил 30%, в IV кв. 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке пивных ресторанов в 2009 г., что приведет к сжатию рынка. Начало восстановления рынка прогнозируется на **** г.

  
         В 2008 г. в Москве работало около 40 премиальных ресторанов со средним чеком 50-70 долларов, порядка 550 более демократичных пивных ресторанов, 29 сетевых. В 2008 г. рост рынка продолжался, однако начало влияния кризиса в IV кв. 2008 г. развернуло динамику в отрицательную сторону.

  
         Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость московского рынка пивных ресторанов за 2008 г. оценивается в 509 млн. долл. При этом объем рынка в 2008 году составил почти 398 млн. долл. и, таким образом, достиг 78 % своей емкости. Рынок уже характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на 11% по итогам 2009 г. Число посетителей в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** .

  По нашим оценкам, емкость московского рынка пивных ресторанов по итогам 2009 г. сократится и составит 473 млн. долл., а объем (выручка всех пивных ресторанов) – 353 млн. долл. При этом рост объема выручки будет наблюдаться у крупных сетевых игроков, относительной стабилизации объемов продаж следует ожидать средним по величине (вместимости) игрокам и спада – небольшим пивным ресторанам с нечеткой или невостребованной концепцией, а также «средним чеком», не соответствующим сегодняшним доходам целевой аудитории.

  
         Цель исследования – определить среднесрочные перспективы развития рынка пивных ресторанов Москвы на 2009-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его гастрономических потребностей.

  
         Ключевые данные исследования:
  - основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество сетевых заведений, «средние чеки», кол-во посетителей);
  - влияние кризиса на рынок пивных ресторанов Москвы;
  - анализ падения доходов и затрат посетителей пивных ресторанов в связи с влиянием кризиса;
  - соотношение денежных доходов населения и величины «среднего чека»;
  - перспективы развития рынка по окончании рецессии.

  
         Методы исследования:
  - метод «таинственный покупатель»;
  - анализ вторичной информации;
  - мнения участников рынка;
  - эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».
   
         Целевая аудитория исследования: 
  - владельцы пивных ресторанов; 
  - управляющие пивными ресторанами; 
  - потенциальные инвесторы.

  
         Формирование выборки
         В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы (рестораны, пабы, таверны, трактиры), позиционирующихся как пивные, или имеющие собственную пивоварню, или в барном меню которых доминирует пиво. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка.
  Маркетинговое исследование пивных ресторанов Москвы в 2007-2011 с учетом влияния кризиса содержит 77 страниц, 23 таблицы, 9 графиков, 3 диаграммы.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  
  СОДЕРЖАНИЕ
  1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ............................................................................................................................ 3

  2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ................................................................................................... 5

  3. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ ................................................................................................... 7
  3.1. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ .................................................................................................... 7
    Диаграмма 1. Структура потребления алкоголя в России 
  3.2. ОБЗОР МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА ................................................................................ 10
  3.3. ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ ...................................................................................................................... 11
  3.4. СЕТЕВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ .................................................................................................................................. 12
  3.5. РЕСТОРАНЫ С СОБСТВЕННЫМИ ПИВОВАРНЯМИ ............................................................................. 13
  3.6. МАССОВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ .............................................................................................................................. 14
    Диаграмма 2. Средний чек в пивных ресторанах Москвы. 
  3.7. КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ПИВА ............................................................................................................. 16
  3.8. ОБЗОР ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ......................................................................................................... 17
  3.9. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ ................................................................................ 25

  4. ОБЪЕМ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 ....................................................................................... 29
  4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 .............................................................. 29
    Таблица 1. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г. 
    Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %. 
  4.2. МЕНЮ И ЦЕНЫ В ПИВНЫХ РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ ............................................................................ 32

  5. ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 ................................................................................................................ 33
  5.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2007 – 2011 ........................ 33
    График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год. 
    График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг. 
    График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год. 
    Таблица 2. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг. 
    График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг. 
    График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг. 
    Таблица 3. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг. 
    График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг. 
    График 7. Динамика количества посетителей пивных ресторанов, 2007 – 2011 гг. 

  
  6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА ............................................................................................................................ 48
    Таблица 4. Сетевые пивные рестораны Москвы. 
  6.1. «КРУЖКА» .......................................................................................................................................................... 50
    Таблица 5. Выручка «Кружка», 2007-2011, млн. долл. 
    Таблица 6. Доля рынка «Кружка», 2007-2011, %. 
  6.2. «КОЛБАСОФФ» ................................................................................................................................................. 52
    Таблица 7. Выручка «Колбасофф», 2007-2011, млн. долл. 
    Таблица 8. Доля рынка «Колбасофф», 2007-2011, %. 
  6.3. «ДУРДИНЪ» ...................................................................................................................................................... 53
    Таблица 9. Выручка «Дурдинъ», 2007-2011, млн. долл. 
    Таблица 10. Доля рынка «Дурдинъ», 2007-2011, %. 
  6.4. «СТАРИНА МЮЛЛЕР» .................................................................................................................................... 54
    Таблица 11. Выручка «Старина Мюллер», 2007-2011, млн. долл. 
    Таблица 12. Доля рынка «Старина Мюллер», 2007-2011, %. 
  6.5. «ТЕМПЛ БАР» ................................................................................................................................................... 55
    Таблица 13. Выручка «Темпл Бар», 2007-2011, млн. долл. 
    Таблица 14. Доля рынка «Темпл Бар», 2007-2011, %. 
  6.6. «ШВАРЦВАЛЬД» ............................................................................................................................................... 57
  6.7. «СВАРНЯ» .......................................................................................................................................................... 58
  6.8. «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА» ......................................................................................................................................... 59
  6.9. «ПИЛЗНЕР. ЧЕШСКАЯ ПИВНАЯ» ............................................................................................................... 60
  6.10. «ТИНЬКОФФ» .................................................................................................................................................... 61

  7. ДОХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И ИХ ЗАТРАТЫ НА ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ .............................................. 62
  7.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008 Г. ........................................................ 63
    График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2008 г. 
    Таблица 15. Доходы децильных групп населения Москвы в 2008 г. 
    Таблица 16. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан. 
    Таблица 17. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан. 
  7.2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. ........................................................ 68
    График 9. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г. 
    Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г. 
    Таблица 19. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан. 
    Таблица 20. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан. 
  7.3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009 ГГ. .......................... 73
    Таблица 21. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг. 
  7.4. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ ............................... 74
    Таблица 22. Интервалы «средних чеков», руб. и долл. 
    Таблица 23. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям. 

  8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ ..................................................................................................................... 76
  8.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА ..................................................................................... 76
  8.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ..................................................................................................................................... 77

   

• Строительство торгово-развлекательного комплекса
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Общее описание проекта 2.2. Особенности организации проекта 2.2.1. Ассортимент услуг ТРЦ 2.2.2. Бизнес-модель ТРЦ 2.3. Необходимое оборудование и инженерные системы 2.4. Требования к помещениям 2.5. Строительные особенности ТРЦ 2.7. Прочие технологические вопросы 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Состояние рынка ТРЦ 3.2. Тенденции на рынке и прогноз развития рынка 3.3. Ценовая политика ТРЦ в регионе 3.4. Конкурентный анализ 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. Организационная структура компании 4.2. Количественный и качественный состав подразделений 4.3. Требования к квалификации сотрудников 4.4. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состава. 4.5. Календарный план проекта 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1. Исходные данные 5.1.1. Налоговое окружение 5.1.2. Номенклатура и цены 5.1.3. План продаж 5.1.4. Прямые издержки 5.1.5. Постоянные издержки 5.1.6. Капитальные затраты 5.2. Расчет выручки по каждому направлению 5.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.4. Инвестиционные издержки 5.5. Источники, формы и условия финансирования 5.6. Прогноз прибылей и убытков 5.7. Прогноз движения денежных средств 5.7. Оценка экономической эффективности проекта 5.7.1. Эффективность инвестиций 5.7.2. Показатели …
• Открытие кафе в Грузинском стиле
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка кафе в грузинском стиле в 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Востребованность кафе в Грузинском стиле в 3.4. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4.1. Спрос на изучаемые услуги 3.4.2. Целевая аудитория и платежеспособность 3.4.3. Потребительские предпочтения (опросы) 3.5. Обзор потенциальных конкурентов 3.6. Прогноз развития рынка 3.7. Ценообразование на рынке 3.8. Концепция продвижения кафе 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. Должностные обязанности сотрудников 4.3. Организационная структура компании 4.4. Источники, формы и условия финансирования 5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1. Исходные данные и допущения 5.2. Номенклатура и цены 5.3. Инвестиционные издержки 5.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.5. Налоговые отчисления 5.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 5.7. Расчет себестоимости 5.8. Расчет выручки 5.9. Прогноз прибылей и убытков 5.10. Прогноз движения денежных средств 5.11. Прогнозный баланс 5.12. Анализ эффективности проекта 5.12.1. Показатели эффективности проекта 5.12.2. Методика …
• Российский рынок детских развлекательных центров, Маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2010)
  ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА Рынок детских развлекательных центров является частью индустрии развлечений. В настоящее время не существует чёткого определения данного рынка. Анализ многих источников информации показывает, что рынок развлечений не выделяется в какую-то отдельную категорию. Среди экспертов нет однозначного мнения, является ли данный рынок рынком услуг или товарным рынком. Впрочем, однозначность рассмотрения индустрии развлечений, как отраслевого направления сферы услуг не взывает сомнений у большинства исследователей данной тематики. Любой из классификаторов видов экономической деятельности (ВТО, ISIC, организации экономического сотрудничества и развития, общероссийский классификатор услуг и др.) не выделяет напрямую «развлечения» в отраслевое направление. Наиболее близким направлением является позиция «отдых, культура, спорт» в классификаторе ВТО. Однако к категории «развлечения» относятся и такие сферы деятельности, как «туризм и путешествия», предоставление услуг связи и многое другое. Таким образом, индустрия развлечений не может быть выделена формальными классификаторами услуг и определена в рамках однозначного продукта. Неоднозначность определения и продуктового отнесения является характерным признаком индустрии развлечений наряду с возможностью включения данно…
• Обзор рынка игровых баров Киева. 2016 год
  Дата подготовки обзора: февраль, 2016 год Компания: Pro-Consulting Способ оплаты: наличный либо безналичный расчет, предоплата Способ получения: электронной почтой либо курьером Форма получения: в электронном и/или в печатном виде Количество страниц: 18, Arial 10, 1 интервал Графиков и диаграмм: 4 Таблиц: 7