Маркетинговое исследование кофеен Москвы: анализ рынка за 2007-2008 гг., влияния кризиса в 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг. (артикул: 04089 16271)

67 500 руб.

Дата выхода отчета:	20 Июля 2009
География исследования:	Москва
Период исследования:	2007-2011
Количество страниц:	68
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Маркетинговое исследование кофеен Москвы: анализ рынка за 2007-2008 гг., влияния кризиса в 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг.


Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. В 2007 г. рост рынка кофеен составил **%, в IV кв. 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке кофеен в 2009 г., что приведет к сжатию рынка на **%. Начало восстановления рынка прогнозируется на 2010 г.


Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость рынка кофеен Москвы за 2008 г. оценивается в 550 млн. долл. При этом объем рынка в 2008 году составил почти 400 млн. долл. и, таким образом, достиг 70 % своей емкости. Рынок характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на **% по итогам 2009 г. Число посетителей кофеен в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** раз в год.

Цель исследования – определить среднесрочные перспективы развития рынка кофеен Москвы на 2007-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его потребностей в культурном и деловом общении и питании вне дома.

Ключевые данные исследования:
- основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество заведений, «средние чеки», кол-во посетителей);
- влияние кризиса на рынок кофеен Москвы;
- анализ падения доходов и затрат посетителей кофеен в связи с влиянием кризиса;
- соотношение денежных доходов населения и величины «среднего чека»;
- перспективы развития рынка по окончании рецессии.

       Методы исследования:
- метод «таинственный покупатель»;
- анализ вторичной информации;
- эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

       Целевая аудитория исследования:
- владельцы кофеен;
- управляющие кофейнями;
- потенциальные инвесторы.

       Формирование выборки
       В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы, позиционирующиеся как кофейни и в меню которых доминируют напитки на основе кофе. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка. В 2008 г. в Москве работало 325 кофеен со средним чеком от *** руб. до *** руб. за посещение.
Маркетинговое исследование кофеен Москвы в 2007-2011 с учетом влияния кризиса содержит 68 страниц, 32 таблицы, 9 графиков, 3 диаграммы.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3

2. Основные понятия исследования 6

3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН 8
3.1. Обзор рынка кофеен 8
3.2. Меню кофеен 10
3.3. Выбор кофейни посетителями 17
3.4. Характерные национальные форматы кофеен 20
3.5. Производители кофе в россии 21
3.6. Школа бариста 22

4. ОБЪЕМ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 25
4.1. Объем и емкость московского рынка кофеен, 2009 25
4.2. Ценообразование в кофейнях 29

5. ДИНАМИКА РЫНКА КОФЕЕН, 2007 - 2011 30
5.1. Динамика рынка кофеен с учетом кризиса, 2007 - 2011 30

6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 46
6.1. «Шоколадница» 47
6.2. «Кофе хауз» 48
6.3. «МакКафе» 49
6.4. «Старбакс» 50
6.5. «Кофемания» 52

7. ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ И ЗАТРАТЫ НА КОФЕЙНИ 53
7.1. Распределение доходов населения Москвы в 2008 г. 53
7.2. Распределение доходов населения Москвы в 2009 г. 58
7.3. Сравнительный анализ доходов населения Москвы в 2008-2009 гг. 63
7.4. Затраты посетителей кофеен и средние чеки 65

8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 67
8.1. Стратегия бизнеса в условиях кризиса 67
8.2. Продвижение кофеен 68
8.3. Ценовая политика 68

СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Характеристика кофе в меню кофеен.
Таблица 2. Стоимость основных позиций кофе в «Шоколаднице».
Таблица 3. Чайное меню кофеен. Зеленый чай.
Таблица 4. Чайное меню кофеен. Черный чай.
Таблица 5. Чайное меню кофеен. Фруктовый чай.
Таблица 6. Десертное меню кофеен.
Таблица 7. Алкогольное меню кофеен.
Таблица 8. Безалкогольное меню кофеен.
Таблица 9. Основные параметры рынка кофеен, 2009, млн. долл., %.
Таблица 10. Размер среднего чека в московских кофейнях.
Таблица 11. Динамика емкости, выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
Таблица 12. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
Таблица 13. Динамика выручки сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 14. Динамика доли рынка сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 15. Динамика выручки сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 16. Динамика доли рынка сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 17. Динамика выручки сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 18. Динамика доли рынка сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 19. Динамика выручки сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 20. Динамика доли рынка сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 21. Динамика выручки сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 22. Динамика доли рынка сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 23. Доходы децильных групп населения Москвы в 2008 г.
Таблица 24. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 25. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 26. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
Таблица 27. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 28. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 29. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
Таблица 30. Децильные отношения в Москве в 2008-2009 гг.
Таблица 31. Интервалы цен на кофейни, руб. и долл.
Таблица 32. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям кофеен.

СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
График 7. Динамика количества посетителей кофеен, 2007 – 2011 гг.
График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2008 г.
График 9. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.

СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Соотношение сетевых и одиночных кофеен в Москве.
Диаграмма 2. Факторы мотивации выбора кофейни.
Диаграмма 3. Доли участников рынка кофеен, 2009.

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 17.04.24	139 350
Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 06.03.24	82 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023 Регион: Россия Дата выхода: 08.08.23	109 350
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2022 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 10.05.23	82 500
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Российский рынок кейтеринга, маркетинговое исследование и анализ рынка
ВВЕДЕНИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Понятие услуги
Показатели социально-экономического развития
Рынок общественного питания
Резюме по разделу
СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Сегментация Рынка по основным видам услуг
Ценовая сегментация и ценообразование на Рынке
Сезонность на Рынке
Резюме по разделу
ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Объем и темпы роста рынка
Емкость Рынка
Резюме по разделу
КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Уровень конкуренции, параметры конкуренции
Описание профилей крупнейших игроков Рынка
Резюме по разделу
КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГА
Особенности сбытовой политики на Рынке
Поставщики продовольствия
Организация выездного ресторанного обслуживания
Организация корпоративного питания
Питание на транспорте
Основные каналы продвижения на рынке
Резюме по разделу
АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
Основные тенденции Рынка
STEEPLE-анализ рынка
Риски и барьеры при выходе на рынок
РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
Рестораны фаст-фуд - потребительские предпочтения
СПИСОК ТАБЛИЦ Таблица 1. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от возраста, в % Таблица 2. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от материального положения, в % Таблица 3. Частота посещения ресторанов в зависимости от возраста, в % Таблица 4. Частота посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в % Таблица 5. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от возраста, в % Таблица 6. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в % Таблица 7. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от возраста, в % Таблица 8. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от материального положения, в % Таблица 9. При каких условиях разные возрастные группы согласны тратить больше денег в ресторанах, в % Таблица 10. При каких условиях респонденты из разных доходных групп согласны тратить больше денег в ресторанах, в % Таблица 11. Компания, с которой посещают рестораны в зависимости от возраста, в % Таблица 12. Рейтинг наиболее посещаемых ресторанов, в % Таблица 13. Причины смены ресторана в зависимости от возраста, в% Таблица 14. Причины неудовлетовренности работой ресторана в зависимости от возраста, в % Таблица 15. Источник получения информации о ресторанах в зависимости от возраста, в % Таблица 16. Типы р…
Catering and catering market: complex analysis and forecast until 2017
RESEARCH METHODOLOGY LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES 1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS 1.1. Russia (in general) Population dynamics Social standard of living Largest regions of RF Social standards of living dynamics in the largest regions Largest cities 1.2. Moscow and Moscow Region 1.3. Saint Petersburg 2. SUBJECT OF RESEARCH 2.1. Public catering 2.2. Catering 3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET 3.1. Public catering market of RF Dynamics by years Dynamics by quarters Turnover of Russian public catering market comparing with other countries Eating out costs 3.2. Largest regions of RF by public catering turnover Public catering turnover in federal districts Public catering turnover in constituent entities of RF Volume of public catering market of Moscow Volume of public catering market of Saint Petersburg Public catering turnover in million-strong cities of RF Regional peculiarities 3.3. Consumer preferences on the Russian public catering market Consumer preferences according to formats of public catering facilities Market leaders by attendance in the largest cities Preferences of Moscow residents 4. NUMBER OF PUBLIC CATERING FACILITIES IN THE LARGEST CITIES OF RF 4.1. Total number of public catering facilities in Russian million-strong cities 4.2. Number …
Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Соотношение розничной цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
Численность потребителей
Доля потребителей от населения
Уровень потребления и средние затраты на покупку
ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
Натуральный объем производства
Цена производителей
Рейтинг предприятий
Финансовые показатели предприятий
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
Баланс экспорта и импорта на майонез
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции отрасли
Трудовые ресурсы отрасли
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ …
Бизнес-план создания молокоперерабатывающего завода (февраль)
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Описание продукции проекта
2.2. Характеристика оборудования по проекту
2.3. Прочие технологические параметры проекта
2.4. Экологические вопросы производства
3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
3.1. Сырьевая база
3.1.1. Общее производство молока
3.1.2. География производства молока
3.1.3. Цены производителей молока
3.1.4. Ресурсы и использование молока
3.2. Основные параметры российского рынка
молочной продукции
3.2.1. Динамика объема рынка в натуральном выражении
3.2.2. Розничная продажа молочных продукции
3.2.3. Доля импортной продукции на рынке
3.3. Производство молочной продукции
3.3.1. Выручка от продажи молочной продукции
3.3.2. География выручки
3.3.3. Эффективность производства молочных продуктов
3.3.4. Численность работников
3.3.5. Ведущие производители молочной продукции
3.3.6. Цельномолочная продукция
3.3.7. География производства
Производство по федеральным округам
Производство по регионам
Крупнейшие производители
3.4. Импорт молочной продукции
3.4.1. Динамика общая
3.4.2. Структура импорта молочной продукции
3.5. Экспорт молочной продукции<…

Навигация по разделу

Все отрасли

Расширенный поиск

Пример: SELECT word FROM research_queries_by_subotrs WHERE cnt <= 4 AND MATCH(word_sort) AGAINST(?) ORDER BY MD5(CONCAT(CURDATE(), id, ?)) LIMIT 1 DBD::mysql::st execute failed: Can't find FULLTEXT index matching the column list at /www/b2bcontext/htdocs/modules/MainMod.pm line 1277.

Получить консультацию

Спецпредложение

Узнайте о текущих специальных предложениях по телефонам

Популярные исследования