Маркетинговое исследование рынка колбасных изделий и охлажденных полуфабрикатов из мяса животных (артикул: 30464 16271)

90 000 руб.

Дата выхода отчета:	30 Января 2019
География исследования:	Россия
Период исследования:	2016 – 2018 гг.
Количество страниц:	110
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Данная работа представляет собой анализ рынка колбасных изделий и охлажденных полуфабрикатов из мяса животных в Центральном и Южном федеральных округах.

В первой главе исследования рассмотрены рынок колбасных изделий. ЦФО и ЮФО являются лидерами по потреблению колбасной продукции всех видов: вареной, варено-копченой и полукопченой групп, а также сосисок и сарделек. Эти регионы совместно занимают 39% в структуре населения России: в Центральном ФО проживает 39 млн чел. (самый крупный регион), а в Южном – 16 млн человек.

Исследуемые регионы также являются лидерами по производству колбасной продукции с совокупной долей 47%: большинство производственных мощностей расположено в Центральном ФО (Белгородская, Липецкая, Владимирская, Московская области). Среди производителей представлены как крупные вертикально-интегрированные холдинги, так и комбинаты-переработчики без собственной сырьевой базы.

Рынок охлажденных полуфабрикатов ЦФО и ЮФО близок к насыщению, имеет устоявшуюся структуру и развивается в сторону расширения ассортимента и открытия новых товарных ниш.

Потребление колбасных изделий является неотъемлемой частью привычной структуры питания у большинства людей. К продуктам повседневного спроса относятся вареные колбасы и сосиски/сардельки. Поэтому несмотря на то, что в последние годы потребление сокращалось, ситуация, в которой население полностью прекратит покупать колбасную продукцию, в ближайшее время маловероятна.

Во второй главе проведен анализ рынка полуфабрикатов из мяса животных. Рынок охлажденных полуфабрикатов ЦФО и ЮФО находится в стадии становления. В настоящее время у населения формируется спрос на данную продукцию, на рынки выходят новые игроки. Рынок начал расти сравнительно недавно в связи с популяризацией здорового образа жизни и потребления натуральных и полезных продуктов питания.

Потребление полуфабрикатов активно развивается в больших городах, где насыщенный и быстрый темп жизни заставляет экономно расходовать время, в том числе и на приготовление пищи. По мнению экспертов, рынок охлажденных полуфабрикатов растет в среднем на 6% в год (также есть мнение о том, что среднегодовой рост рынка составляет 10%), причем в крупных городах, например, в Москве потребление полуфабрикатов обгоняет среднегодовые темпы (в Москве среднегодовой рост потребления охлажденных полуфабрикатов может достигать 15%).

Особенность рынка полуфабрикатов из мяса животных заключается в структуре игроков. Это не только мясоперерабатывающие предприятия, но и ритейлеры, которые в последние 10-15 лет активно развивают направление кулинарии. Кулинарная продукция торговых сетей пользуется большим спросом у потребителей. В этом случае ассортимент продуктов «на полке» формируется по принципу 65/35: 65% — собственной продукции, 35% — продукции от сторонних производителей полуфабрикатов.

Упакованные охлажденные полуфабрикаты пользуются большим спросом в тех сетях, где отсутствует собственное кулинарное производство. Активно развивается направление собственной розницы (фирменных магазинов производителей), а также интернет-продаж. Эксперты называют сегмент охлажденных полуфабрикатов одним из самых перспективных с точки зрения роста объемов онлайн-продаж.

При том, что торговые сети занимают значительную долю рынка охлажденных полуфабрикатов, в данном отчете будут рассмотрены преимущественно производители — мясоперерабатывающие предприятия. С подробной информацией и выводами по исследованию можно ознакомиться в полной версии отчета.

Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
Подробное оглавление/содержание отчёта

Список таблиц
Таблица 1. Факторы, влияющие на динамику рынка колбасных изделий
Таблица 2. Основные тенденции рынка колбасных изделий в 2017-2018 гг.
Таблица 3. PEST-анализ рынка колбасных изделий
Таблица 4. Сводная таблица PEST-факторов для рынка колбасных изделий
Таблица 5. Рекомендации по PEST-анализу рынка колбасных изделий
Таблица 6. Средние импортные цены на колбасные изделия в 2017 г.
Таблица 7. Средние экспортные цены на колбасные изделия в 2017 г.
Таблица 8. Общая профильная информация ...
Таблица 9. Общая профильная информация ...
Таблица 10. Общая профильная информация ...
Таблица 11. Общая профильная информация ...
Таблица 12. Общая профильная информация ...
Таблица 13. Общая профильная информация ...
Таблица 14. Общая профильная информация ...
Таблица 15. Общая профильная информация ...
Таблица 16. Общая профильная информация ...
Таблица 17. Общая профильная информация ...
Таблица 18. Общая профильная информация ...
Таблица 19. Расчетная структура производства в разрезе компаний – производителей в 2017 г.
Таблица 20. Ассортимент продукции ведущих производителей колбасных изделий
Таблица 21. Текущие цены на колбасную продукцию в В2С сегменте в фирменных магазинах и торговых сетях
Таблица 22. Перечень маркетинговых мероприятий, проводимых производителям
Таблица 23. Ключевые преимущества ведущих компаний-производителей колбасных изделий
Таблица 24. SWOT анализ компании заказчика
Таблица 25. Особенности поведения потребителей по типам
Таблица 26. Потребительские предпочтения при выборе продукции
Таблица 27. Факторы влияния на рынок охлажденных полуфабрикатов в 2017-2018 гг.
Таблица 28. Основные тенденции на рынке охлажденных полуфабрикатов в 2017-2018 гг.
Таблица 29. PEST-анализ рынка охлажденных полуфабрикатов ЦФО и ЮФО
Таблица 30. Сводная таблица PEST-факторов для рынка охлажденных полуфабрикатов
Таблица 31. Рекомендации по PEST-анализу рынка охлажденных полуфабрикатов
Таблица 32. Общая профильная информация ...
Таблица 33. Общая профильная информация ...
Таблица 34. Общая профильная информация ...
Таблица 35. Общая профильная информация ...
Таблица 36. География присутствия ведущих компаний-производителей охлажденных полуфабрикатов
Таблица 37. Структура производства охлажденных полуфабрикатов по компаниям производителям
Таблица 38. Ассортимент продукции ведущих производителей охлажденных полуфабрикатов
Таблица 39. Текущие розничные цены на охлажденные полуфабрикаты, руб./кг
Таблица 40. Маркетинговые мероприятия, проводимые производителями полуфабрикатов
Таблица 41. Конкурентные преимущества производителей полуфабрикатов
Таблица 42. SWOT-анализ компании-заказчика
Таблица 43. Особенности поведения потребителей по типам
Таблица 44. Потребительские предпочтения при выборе продукции

Список рисунков
Диаграмма 1. Динамика и прогноз продаж колбасных изделий в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 2. Емкость рынка колбасных изделий в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 3. Структура рынка колбасных изделий в ЦФО по видам в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 4. Структура рынка колбасных изделий в ЮФО по видам в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 5. Структура импорта колбасных изделий по видам продукции в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 6. Структура импорта колбасных изделий по странам в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 7. Структура экспорта колбасных изделий в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 8. Структура импорта из стран Таможенного Союза в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 9. Структура экспорта в страны Таможенного Союза в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 10. Динамика производства колбасных изделий в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тонн
Диаграмма 11. Структура рынка колбасных изделий в ЦФО по производителям в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 12. Структура рынка колбасных изделий в ЮФО в 2017 г. по производителям, в натуральном выражении, %
Диаграмма 13. Структура рынка колбасных изделий по каналам продаж в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 14. Сезонные тренды потребления колбасных изделий, в натуральном выражении
Диаграмма 15. Распределение предпочтений потребителей по брендам
Диаграмма 16. Структура рынка колбасных изделий по потребительским предпочтениям
Диаграмма 17. Структура потребительских предпочтений по частоте закупок
Диаграмма 18. Прогноз потребления колбасных изделий в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 19. Динамика и прогноз потребления охлажденных полуфабрикатов в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении
Диаграмма 20. Емкость рынка охлажденных полуфабрикатов в натуральном выражении, тыс. тонн.
Диаграмма 21. Структура рынка ЦФО по видам полуфабрикатов в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 22. Структура рынка ЮФО по видам полуфабрикатов в 2017 г., в натуральном выражении, %
Диаграмма 23. Динамика производства охлажденных полуфабрикатов в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 24. Структура рынка охлажденных полуфабрикатов в ЦФО в 2017 г., по производителям, %
Диаграмма 25. Структура рынка охлажденных полуфабрикатов в ЮФО в 2017 г. по производителям, в натуральном выражении, %
Диаграмма 26. Структура рынка охлажденных полуфабрикатов по каналам продаж в натуральном выражении, %
Диаграмма 27. Сезонность потребления охлажденных полуфабрикатов
Диаграмма 28. Распределение предпочтений потребителей по брендам
Диаграмма 29. Структура потребительских предпочтений по продуктам
Диаграмма 30. Структура потребительских предпочтений по частоте закупок
Диаграмма 31. Прогноз потребления охлажденных полуфабрикатов в ЦФО и ЮФО в натуральном выражении, тыс. тонн

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Рынок ритейла в России: мясо и мясные продукты - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 24.04.24	132 000
Рынок свежего, охлажденного и замороженного мяса в Китае: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Китай Дата выхода: 19.04.24	150 000
Российский рынок охлажденного мяса: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок замороженного мяса: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок говядины и телятины: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350

Актуальные исследования и бизнес-планы

Маркетинговое исследование рынка свинины
1.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
6

1.1.
Цели исследования
6

1.2.
Методы и источники исследования
8

1.3.
Основные выводы по исследованию
8

2.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТА ИССЛЕДОВАНИЯ
16

2.1.
Основные термины и понятия
16

2.2.
Классификация свиней
17

Классификация возрастных групп свиней
17

Виды продуктивности свиней
18

Производственная классификация свиней
19

2.3.
Классификация свинины
22

Классификация по возрасту
22

Классификация по качеству
22

Классификация товароведческая
23

3.
МИРОВОЙ РЫНОК СВИНИНЫ
25

3.1.
Мировое свиноводство
25

3.1.1.
Поголовье свиней
25

Объем и динамика поголовья
25

География поголовья
26

3.1.2.
Продуктивность …
Анализ мирового рынка говядины: 2005-2014 гг
Экономика производства
Анализ рынка охлажденной и замороженной телятины
Глава № 1. Анализ рынка мяса говядины России
1.1. Объем и емкость рынка говядины России. Динамика рынка.
1.2. Основные тенденции и перспективы развития рынка
1.3. Сегментация рынка говядины по виду мяса:
1.3.1. Телятина
1.3.2. Говядина
1.4. Сегментация рынка говядины по цене
1.4.1. Премиум сегмент
1.4.2. Средний ценовой сегмент
1.4.3. Низкий ценовой сегмент

Глава №2. Анализ рынка телятины в России

1. Обзор рынка телятины
1.1. Характеристика продукта. Замороженная и охлажденная телятина. ГОСТы.
1.2. Объем и динамика рынка
1.3. Структура рынка
1.3.1. По источнику: российское и иностранное производство;
1.3.2. По видам телятины: замороженная и охлажденная
1.3.3. По классу: I, II, III классы
2. Анализ производителей телятины
2.2. Структура производства по производителям.
2.2.1. Крупные, средние производители
2.2.2. Частные фермерские хозяйства
2.3. Структура производства по видам продукции (охлажденное, замороженное)
2.4. Наиболее распространенные цепочки сбыта продукции на рынке (Производитель — поставщик-переработчик — дистрибьютор — конечный покупатель и др.)
2.5. Структура сбыта по каналам продаж.
2.5.1. Анализ наиболее перспе…

Навигация по разделу

Все отрасли

Расширенный поиск

Пример: SELECT word FROM research_queries_by_subotrs WHERE cnt <= 4 AND MATCH(word_sort) AGAINST(?) ORDER BY MD5(CONCAT(CURDATE(), id, ?)) LIMIT 1 DBD::mysql::st execute failed: Can't find FULLTEXT index matching the column list at /www/b2bcontext/htdocs/modules/MainMod.pm line 1277.

Получить консультацию

Спецпредложение

Узнайте о текущих специальных предложениях по телефонам

Популярные исследования